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豆制品的消費提示

放大字體??縮小字體 發布日期:2017-08-05??瀏覽次數:1664

  大豆在我國已有2000多年的食用歷史,以豆腐為代表的豆制品深受我國人民喜愛。大豆含豐富的蛋白質、必需脂肪酸、維生素、膳食纖維和多種植物化學物質,《中國居民膳食指南》(2016版)建議每人每天攝入25~35克大豆及堅果。

  一、豆制品需要妥善儲存,尤其是在夏秋季更應注意,避免細菌滋生。豆制品通常含豐富的營養,同時水分含量高,很容易滋生細菌,儲藏不當容易變質。例如豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆制品,需要在4℃條件下冷藏保存。如果豆制品聞起來發酸,豆腐、豆干等豆制品摸起來黏滑,沒有彈性,說明已經變質,不要再食用。

  二、家庭自制豆漿必須煮開后飲用。當豆漿煮至80~90℃時會產生大量泡沫,形成“假沸”現象,此時應當關小火繼續煮5~10分鐘。由于豆漿中含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑,如果飲用未煮開的豆漿,可能導致中毒,癥狀多為惡心、嘔吐,嚴重者可能呼吸困難,需送醫院治療。

  三、家庭自制發酵豆制品需防范致病性微生物中毒。我國部分地區有食用自制發酵豆制品的習慣,如臭豆腐、豆豉等。這些食物容易受到雜菌的污染,可能引起中毒。建議消費者盡量不要自制發酵豆制品,如果食用后出現惡心、嘔吐、眼瞼下垂、視力模糊、呼吸困難等疑似致病性微生物中毒的癥狀,應當盡快送醫院治療。

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